L'exploitation :
Eglantine Calais et Antoine Marchal
Située au Puid (au dessus de Senones)
Produits proposés :
Fromage frais
Délice d'Eglantine (1/2 sec)
Puidelice (Tomme de brebis)
Fromage frais enrobé (ail des ours ou fleurs)
Yaourt nature, myrtille, crème de châtaigne, citron ou vanille
L'histoire de la ferme :
Notre élevage est une ferme familiale (Gérard et Catherine Marchal, leur fils Antoine et Eglantine sa compagne). Nous élevons des brebis
laitières.
Notre priorité est de produire un lait de qualité, issu de l'Agriculture Biologique, permis par une alimentation saine de nos brebis et le plus possible par le pâturage.
600 brebis sont destinées à la production de lait, 100 autres produisent des agneaux.
Les jours sont rythmés par la traite 2 x par jour de nos brebis. Nous transformons également sur place, le lait en fromages et en
yaourts de brebis Bio.
De la traite à la production :
Nous effectuons la traite de nos 135 brebis matin et soir. En moyenne, une brebis donne 1L de lait par jour. Tous les deux jours, nous
transformons le lait bio de nos brebis dans un laboratoire aux normes en vigueur à la ferme en yaourts et en fromages.
Nous réalisons des yaourts au lait pasteurisé nature et à la vanille, au citron, sur un lit de myrtille ou de crème de châtaignes. Nous
produisons également un fromage frais, un fromage affiné de 5 jours (le délice d'Eglantine) et une tomme de brebis nommée le Puidélice en rapport avec notre village (Le Puid).
